 |
|
|
ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ
АЛКОГОЛЬНЫХ
НАПИТКОВ
|
 |
|
|
|
|
 БЫСТРАЯ ТАБЛИЦА ТИПОВ ЗАКВАСОК
| |
| Штамм дрожжей |
Белые вина |
Розовые вина |
Красные вина |
Поздне-
урожайные |
Повторно запускает замедлившуюся ферментацию |
Чувствительный эффект |
Диапазон темп-ры |
Скорость ферментации |
Показатель конкурентоспос-ти |
Допуск этилового спитра |
Относит. потреб. азота |
Относит. реакция на добавление O2 |
| 43 |
2 |
1 |
3 |
3 |
4 |
нейтр. |
13-35 |
быстрая |
нейтр. |
18+ |
низкая |
|
| 58W3 |
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
EVC |
12-25 |
умерен. |
нейтр. |
14 |
средняя |
|
| 71B |
3 |
4 |
4 |
2 |
1 |
сложные
эфиры |
15-30 |
умерен. |
чувств. |
14 |
низкая |
низкая |
| AMH |
2 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
20-30 |
медл. |
чувств. |
15 |
|
|
| BA11 |
4 |
3 |
1 |
2 |
1 |
сложные
эфиры |
10-25 |
умерен. |
чувств. |
16 |
высокая |
|
| BDX |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
18-30 |
умерен. |
чувств. |
16 |
высокая |
|
| BGY |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
нейтр. |
24-30 |
медл. |
чувств. |
15 |
|
|
| BM45 |
2 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
18-28 |
умерен. |
активн. |
16 |
высокая |
|
| BRL 97 |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
17-29 |
умерен. |
активн. |
16 |
средняя |
|
| CSM |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
15-32 |
умерен. |
активн. |
14 |
высокая |
низкая |
| CY3079 |
4 |
2 |
1 |
1 |
1 |
EVC |
15-25 |
умерен. |
чувств. |
15 |
высокая |
низкая |
| DV10 |
4 |
2 |
4 |
4 |
3 |
нейтр. |
10-35 |
быстрая |
активн. |
18 |
низкая |
средняя |
| EC1118 |
4 |
2 |
2 |
4 |
3 |
нейтр. |
10-30 |
быстрая |
активн. |
18 |
низкая |
высокая |
| ICV-D21 |
3 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
15-28 |
умерен. |
активн. |
16 |
средняя |
высокая |
| ICV-D254 |
4 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
12-28 |
умерен. |
нейтр. |
16 |
средняя |
средняя |
| ICV-D47 |
4 |
4 |
2 |
1 |
1 |
EVC |
15-20 |
умерен. |
активн. |
14 |
низкая |
|
| ICV-D80 |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
15-28 |
умерен. |
активн. |
16 |
средняя |
|
| ICV-GRE |
4 |
4 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
15-28 |
умерен. |
активн. |
15 |
высокая |
|
| ICV-K1 |
4 |
2 |
4 |
3 |
3 |
нейтр. |
10-35 |
быстрая |
активн. |
18 |
низкая |
низкая |
| L2056 |
4 |
3 |
4 |
1 |
1 |
сложные
эфиры |
15-28 |
умерен. |
активн. |
16 |
средняя |
|
| L2226 |
2 |
2 |
4 |
4 |
3 |
EVC |
15-28 |
быстрая |
активн. |
18 |
высокая |
средняя |
| M05 |
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
сложные
эфиры |
15-32 |
умерен. |
нейтр. |
14 |
|
средняя |
| M1 |
4 |
2 |
1 |
2 |
1 |
сложные
эфиры |
12-20 |
медл. |
чувств. |
16 |
высокая |
|
| M2 |
4 |
4 |
4 |
1 |
1 |
сложные
эфиры |
15-30 |
умерен. |
активн. |
15 |
средняя |
|
| MT |
1 |
2 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
15-32 |
умерен. |
активн. |
15 |
средняя |
|
| QA23 |
4 |
1 |
1 |
3 |
1 |
EVC |
15-32 |
быстрая |
активн. |
16 |
низкая |
высокая |
| R2 |
4 |
3 |
1 |
4 |
3 |
сложные
эфиры |
10-30 |
умерен. |
активн. |
16 |
высокая |
низкая |
| RA17 |
1 |
2 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
16-29 |
умерен. |
чувств. |
15 |
высокая |
|
| RC212 |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
EVC |
20-30 |
умерен. |
нейтр. |
16 |
высокая |
|
| RHST |
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
нейтр. |
10-30 |
умерен. |
активн. |
15 |
средняя |
|
SIMI
WHITE |
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
сложные
эфиры |
15-30 |
медл. |
чувств. |
14 |
|
|
| Syrah |
1 |
2 |
4 |
1 |
2 |
EVC |
15-32 |
умерен. |
активн. |
16 |
средняя |
|
| T306 |
4 |
2 |
2 |
1 |
1 |
EVC |
15-30 |
умерен. |
активн. |
14 |
высокая |
|
| T73 |
1 |
1 |
4 |
1 |
1 |
сложные
эфиры |
18-35 |
умерен. |
активн. |
16 |
низкая |
|
| W15 |
4 |
4 |
3 |
1 |
1 |
EVC |
10-27 |
умерен. |
активн. |
16 |
высокая |
|
| W27 |
4 |
4 |
2 |
1 |
1 |
EVC |
10-30 |
медл. |
чувств. |
14 |
средняя |
|
| W46 |
4 |
3 |
2 |
3 |
1 |
EVC |
10-30 |
медл. |
чувств. |
14 |
|
| |
|
|
|
